हमारी पसंदीदा मौसमी जैम रेसिपी

हम गर्मियों में जाम बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, जब आड़ू और खुबानी हमारी नजर लगाते हैं। लेकिन हमें शरद ऋतु के फलों, स्वादिष्ट और मीठे की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए जो स्वादिष्ट जाम देते हैं!

नाश्ते में, स्नैक्स, पेनकेक्स, वफ़ल, स्कोन और अन्य मीठे केक के साथ, योगर्ट्स, फ्रेज ब्लैंक और फिशेल्स को मीठा करने के लिए या अपने मैक्रों को गार्निश करने के लिए टार्ट्स, सौफ़्लेस, डोनट्स और फ्रूट रोल केक बनाने के लिए। जाम एक चाहिए।

अपने होममेड जाम को सफल बनाने के लिए कुछ सुझाव:


मौसमी फल खरीदें। वे बेहतर, सस्ते और अक्सर अधिक प्राकृतिक होते हैं; अपने आप को कृषि सहकारी समितियों और उत्पादकों को आपूर्ति करना याद रखें। हमेशा पके फल चुनें लेकिन बहुत अधिक नहीं (पेक्टिन में कम समृद्ध, वे "छीलने" लेते हैं, जैविक उत्पादों के लिए चुनते हैं; अनुपचारित। आप किसी भी समस्या के बिना जमे हुए फल का उपयोग कर सकते हैं। अच्छा पता करने के लिए: 2 किलो फल लगभग देता है। .. 3 किलो जाम, इसलिए बहुत अधिक फल न खरीदें।

तेजी से नसबंदी। अल्ट्रा स्वस्थ जार और बर्तनों को प्राप्त करने के लिए, उन्हें अपने ढक्कन के साथ 7 से 8 मिनट के लिए उबालें, एक बड़े डच ओवन में आधा पानी से भरा हुआ (अतिप्रवाह के जोखिम से बचने के लिए), उन्हें एक का उपयोग करके बाहर निकालें कांटा साफ करें और उन्हें सूखने के लिए एक साफ कपड़े पर घुमाएं।

कितनी चीनी? यह बड़ा सवाल है, क्योंकि स्वाद के अलावा, चीनी जाम के अच्छे संरक्षण की अनुमति देता है। आमतौर पर उपयोग किया जाने वाला अनुपात उनकी अम्लता के आधार पर 700 से 800 ग्राम प्रति किलो फल है। लेकिन अगर आपको लो-शुगर जैम पसंद है, तो आप इस अनुपात को 400 ग्राम प्रति किलो तक कम कर सकते हैं, बशर्ते आप उन्हें ताजा रखें और जल्दी से सेवन करें।


गेलिंग एजेंट के साथ या उसके बिना? पेक्टिन, एक मजबूत सूजन शक्ति के साथ एक सब्जी पदार्थ, फल में स्वाभाविक रूप से कम या ज्यादा मौजूद है। जो सबसे अमीर हैं: सेब, क्विनेंस, करंट, खुबानी। कम अमीर: आड़ू, ब्लैक करंट, चेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, नाशपाती और एक प्रकार का फल। जाम को सक्रिय करने के लिए, आप एक मलमल में संलग्न सेब के बीज, नारंगी या नींबू जैस्ट या सेब पेक्टिन (वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध) जोड़ सकते हैं। एक और संभावना: अगर-अगर का उपयोग करें।

के बारे में सोचो लेबल ! रचना, और अपनी सभी तैयारियों की तारीख को नोट करना न भूलें, क्योंकि कुछ महीनों के बाद सभी जाम में एक परिवार जैसा दिखता है। इष्टतम संरक्षण के लिए, अपने बर्तनों को रोशनी से दूर सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। एक बार खोलने के बाद, उन्हें फ्रिज में रखें।

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