हमारा सबसे अच्छा शोरबा व्यंजनों

छुट्टियों के बाद, यह रसोई में धीमा होने का समय है। शोरबा, सर्दियों के पीसे, डेसर्ट, आराम, सूप, आराम से ... सर्दी हमें नवंबर से फरवरी तक ठंढ का सामना करने के लिए "मिठाई" व्यंजनों की अपनी हिस्सेदारी लाती है। हमारे जिगर की खातिर, हम हल्का भोजन करते हैं, खासकर रात के खाने के समय। यह वह जगह है जहाँ शोरबा आता है! फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी की फ्लैगशिप डिश, यह 19 वीं शताब्दी के बाद से ब्रुअरीज में पेश की गई है। श्रमिक तब कम कीमतों पर खाना और गर्म कर सकते थे। सुगंधित और रुचिकर, यह सभी पेटों को प्रसन्न करता है, यहां तक ​​कि बीफ़िएस्ट को भी। इसके अलावा, यह हमारी सब्जियों के खाना पकाने के पानी से तैयार किया जा सकता है। फ्रांसीसी शोरबा की सबसे बुनियादी और सबसे अधिक सराहना की गई चिकन मुर्गी के अलावा और कोई नहीं है। यह कई व्यंजनों का आधार है, जैसे कि प्याज का सूप। इस कालातीत नुस्खा पर ज़ूम करें:

सामग्री

900 ग्राम चिकन शव
450 ग्राम चिकन विंग्स स्क्रैप
1 छोटी सी लकीर
4 सेमी अदरक की जड़
1 प्याज
4 लहसुन लौंग
4 दशी कोम्बु समुद्री शैवाल
सूरजमुखी तेल

तैयारी

1. एक उबाल में 2 लीटर पानी ले आओ। एक कंटेनर में शव और चिकन पंख रखें और रक्त जमने के लिए उस पर उबलते पानी डालें। उन्हें सूखा और अशुद्धियों को हटा दें। साफ पानी के नीचे हड्डियों को रगड़ें और उन्हें एक बड़े डच ओवन में रखें। उन्हें ठंडे पानी (लगभग 4 लीटर) के साथ अच्छी तरह से कवर करें। समुद्री शैवाल जोड़ें और फोड़ा करने के लिए नियमित रूप से शोरबा की सतह लाने के लिए।


2. इस बीच, प्याज, लहसुन और अदरक को छीलकर टुकड़ों में काट लें। लीक को धो लें और इसे वर्गों में काट लें। सूरजमुखी तेल के 1 बूंदा बांदी के साथ एक फ्राइंग पैन में सब कुछ 4 से 5 मिनट भूनें।

3. समुद्री शैवाल निकालें और शोरबा में सुनहरा गार्निश रखें। ढककर धीमी आंच पर 4:30 तक पकाएं।

4. ढक्कन को हटा दें, गर्मी बढ़ाएं और शोरबा के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करने के लिए 30 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। इसे ठंडा होने दें।


5. फिर शोरबा को गर्म करने से पहले एक स्किमर का उपयोग करके सतह पर वसा को हटा दें।

जाहिर है, बहुत सारे अन्य अच्छे शोरबा व्यंजनों हैं। हमने आपके लिए सर्वश्रेष्ठ 20 का चयन किया है, यहीं!



बाउलोन, एक किफायती व्यंजन है

सब्जियों, मांस या मछली और यहां तक ​​कि फल के आधार पर, शोरबा कम कीमत पर एक वास्तविक पकवान है। यह मछली की हड्डियों, मुर्गी के शव, एक मांस की हड्डियों, लंगोटेनेसिन या झींगे और यहां तक ​​कि सब्जियों के सिर के रूप में बचे हुए पुनर्चक्रण को संभव बनाता है।

अदालत-गुलदस्ता क्या है?

कोर्ट शोरबा शोरबा से अलग है। वास्तव में, नुस्खा पूरी तरह से अलग है। हम इसे सफेद शराब, गाजर और एक गुलदस्ता गार्नी के साथ पकाते हैं। आप सब्जियों, मांस, मछली और शेलफिश का शिकार करेंगे। यह खाना पकाने की तकनीक आपको अपने व्यंजनों का स्वाद लेने की अनुमति देती है। आप लेमनग्रास, सोया सॉस और अदरक के साथ एक एशियाई नोट भी जोड़ सकते हैं।

सफल शोरबा के लिए हमारी युक्तियां और चालें

  • ताजा, गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें।
  • सुगंधित टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें अंत में शामिल करें ताकि वे ताजगी और स्वाद बनाए रखें।
  • ठंडे पानी में खाना पकाने से शुरू करें, नियमित रूप से स्किम करें और फिर उबाल लें, गर्मी कम करें।
  • मांस और पोल्ट्री को कुल्ला, कुल्ला और फिर आप उन्हें शोरबा में जोड़ सकते हैं।

औद्योगिक क्यूब्स

प्रारंभ में, शोरबा मुख्य रूप से जड़ी-बूटियों से बनाया गया था। यह 1920 के दशक में था कि जूलियस मैगी ने उपभोक्ता उत्पाद बनाने के लिए उत्पाद का औद्योगिकीकरण करने का फैसला किया। सुपरमार्केट्स में बेचे जाने वाले उत्पादों के लिए इसकी शुरुआती रेसिपी से लेकर शोरबे को पाउडर या क्यूब्स में बेचा जाएगा और नए सामग्रियों जैसे नमक, स्वाद बढ़ाने वाले (ग्लूटामेट) और एडिटिव्स, फैट्स के साथ। यदि आप इस प्रकार के शोरबा की कसम खाते हैं, तो कम से कम गुणवत्ता खरीदें। लेबल को ध्यान से पढ़ें, मुख्य सामग्री (पोल्ट्री, बीफ, सब्जियां, क्रस्टेशियंस ...) पहले लेबल पर दिखाई दें और कम से कम 40% उत्पाद, थोड़ा नमक 2 से 3 ग्राम अधिकतम (इसके अलावा यह मास्क) स्वाद की कमी), वसा का कोई जोड़ नहीं।

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