जीन-फ्रांकोइस ट्रैप: 3 चालाक शून्य वसा खाना पकाने

शून्य वसा। पिच को समझना आसान है! Hachette Pratique द्वारा प्रकाशित अपनी नवीनतम पुस्तक में, जीन-फ्रांकोइस पीज बिना किसी वसा के पकाए गए 50 व्यंजनों की पेशकश करता है। अपने फिगर को हल्का करने के लिए पिछले साल का फैसला करके, उन्हें अपने व्यंजनों के सभी लिपिड सेवन को ट्रैक करना पड़ा। प्रसिद्ध केटोजेनिक आहार के बिल्कुल विपरीत ...


अपनी पीढ़ी के सबसे प्रतिभाशाली शेफ में से एक ने खाना पकाने के नए तरीकों की खोज की है। इस काम में, वह हमें असली सोने की डली देता है। तेल के बिना तैयार 15 सॉस, लेकिन पकवान या स्टार्टर व्यंजनों का एक अच्छा चयन भी। स्वाभाविक रूप से, सलाद और कच्ची तैयारी होती है जैसे समुद्री ब्रीव केव्‍ही, लेकिन खाना पकाने के अद्भुत तरीके भी ... बिना किसी वसा के! Hélène Darroze की साइडकिक, फिलिप एटचेब और M6 के टॉप शेफ शो में मिशेल शरण ने इस किताब में वसा रहित खाना पकाने के लिए कई खाना पकाने की तकनीक सौंपी है। यहाँ तीन हैं, स्वयं महाराज ने समझाया।


दो प्लेटों के बीच खाना बनाना

यहाँ एक तकनीक है जिसके द्वारा यह है खाना पकाने से चूकना असंभव है। बस चुनो बहुत महीन मछली का बुरादा याखुला पोर्टफोलियो मीट। ऐसा करने के लिए, आधा पानी के साथ एक पैन भरें और इसे फोड़ा में लाएं। उबलते समय, जिस प्लेट को आप खाना बनाना चाहते हैं उसके साथ तवे पर एक प्लेट रखें और दूसरी प्लेट से ढक दें। कुछ मिनटों के बाद, खाना पकाने से पहले फिर से पलट दें और ढक दें।

चावल में खाना बनाना

"मैंने यह कुकिंग 2014 में बनाई थी। "यह मेरा मॉडर्न स्ट्यू बनाने के लिए की गई पहली आग में से एक है। चावल में खाना बनाना एक तकनीक है पपड़ी के करीब, अर्थात्, मोटे नमक से ढका हुआ भोजन। यह खाना पकाने की विधि स्टू भोजन की बनावट और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखता है और खराब वसा को खत्म करने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, जिन सामग्रियों को आप एक gratin डिश में पकाना चाहते हैं, उन्हें नमक डालें, फिर उन्हें पूरी तरह से और समान रूप से कवर करें गर्म चावल। ओवन में रखो, फिर पपड़ी और ड्रेसिंग को तोड़ने से पहले ओवन से बाहर खड़े होने दें।

पन्नी की तरह पत्तियों में खाना बनाना

इस विधि के होते हैं पत्तियों में भोजन डालें और पन्नी की तरह बंद करेंऔर फिर पूरी चीज पकाएं ओवन में। ऐसा करने के लिए, आपको बस फलों के पेड़ के पत्तों को लेने की ज़रूरत होती है, जिसमें सुखद स्वाद होता है (पत्तियों की तरह) अंजीर का वृक्ष, से रास्पबेरी, से blackcurrant, से भूराआदि) और उस भोजन को जगह दें जिसमें आप खाना बनाना चाहते हैं, पत्ते को पन्नी की तरह बंद करें और ओवन में डालें। तापमान और खाना पकाने का समय इसलिए भोजन पकाने पर निर्भर करता है। अपने पेटू रेस्तरां में, मैं लॉबस्टर को ब्लैकक्रंट या अंजीर के पत्तों के साथ पकाना पसंद करता हूं: पत्तियों की गंध लॉबस्टर मांस का स्वाद लेती है। एक ही तकनीक को पूरी तरह से एक हेय घटक लपेटकर उपयोग करना भी काफी संभव है।


से निकालता है शून्य वसा जीन-फ्रांस्वा पिएग द्वारा, निकोलस लोबेस्तेरेल द्वारा हैचेट भोजन में तस्वीरें।

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